home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Epic Interactive Encyclopedia 1996 / Epic Interactive Encyclopedia, The (1996)(Epic Marketing)[non-bootable].iso / d / dehydration / infotext < prev   
Text File  |  1992-09-02  |  654b  |  18 lines
  1. Dehydration is a process to preserve food.
  2. Moisture content is reduced to 10-20% in 
  3. fresh produce, and this provides good 
  4. protection against molds. Bacteria are not
  5. inhibited by drying, so the quality of raw
  6. materials is vital. The process was developed
  7. commercially in France in about 1795 to 
  8. preserve sliced vegetables, using a hot-air
  9. blast. The earliest large-scale application
  10. was to starch products such as pasta, but 
  11. after 1945 it was extended to milk, potato, 
  12. soups, instant coffee, and prepared baby and
  13. pet foods. A major benefit to food 
  14. manufacturers is the reduction of weight and
  15. volume of the food products.
  16.  
  17. Subject by: Darren Wells
  18.